Tempe Bacem Legit.
Kamu dapat harus Tempe Bacem Legit menggunakan 15 bahan dan 12
Langkah. Inilah cara kamu mencapai itu .
Bahan-Bahan Tempe Bacem Legit
- Siapkan 20 potong , tempe.
- Siapkan , Bumbu Halus.
- Siapkan 8 siung , Bawang merah.
- Siapkan 4 siung , Bawang putih.
- Siapkan 1 sdm , rata Ketumbar (lebih enak pakai yg biji utuh/bukan bubuk).
- Siapkan , Bumbu Pelengkap.
- Siapkan 1 ruas , Lengkuas.
- Siapkan 4 lbr , Daun salam.
- Siapkan 30 gr , Asam jawa (dagingnya).
- Siapkan 5 sdm , Gula pasir.
- Siapkan 3 sdm , Gula merah (disisir).
- Siapkan 5 sdm , Kecap manis (merk bango).
- Siapkan secukupnya , Garam.
- Siapkan 1 ltr , Air.
- Siapkan , Minyak goreng.
Langkah-langkah pembuatan Tempe Bacem Legit
- Potong tempe sesuai selera. Saya beli yang sudah potongan perbiji dibungkus daun..
- Haluskan semua bahan bumbu halus, beri sedikit garam untuk mempermudah..
- Tumis bumbu halus dengan minyak, tambahkan lengkuas yang sudah dimemarkan dan daun salam. Tumis hingga harum..
- Masukkan 1 ltr air, didihkan..
- Jika sudah mendidih, masukkan gula pasir, gula merah, dan sedikit garam..
- Masukkan asam jawa..
- Masukkan tempe, rebus dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar bagian bawah tidak hangus. Masak hingga kuah mengental..
- Jika kuah sudah mengental, tambahkan kecap, aduk rata lalu koreksi rasa..
- Jika sudah pas, kecilkan api dan terus masak sambil terus diaduk hingga air benar-benar habis dan kuah terkaramelisasi (lengket-lengket di tempenya seperti di gambar)..
- Matikan api dan tunggu sekitar 15 menit agar suhu sedikit turun..
- Panaskan minyak, jika sudah panas kecilkan api hingga sedang dan masukkan tempe kira-kira 10 detik lalu balik, 10 detik kemudian angkat. Jd tidak perlu digoreng lama agar tekstur tetap basah dan mengkilat..
- Nb: sekali menggoreng lebih baik tidak memasukkan terlalu banyak tempe, kira-kira 3-5 cukup agar bisa fokus dan tidak telat angkat karena bumbu karamel bacem sangat mudah hangus. Selamat mencoba!.